| PROPIEDADES
DEL PIÑÓN - TIPOS
DE PIÑONES |
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Son
muchos los estudios desarrollados en los últimos años, pero ha
sido desde la inclusión de los frutos secos en la base de la
pirámide nutricional de la Dieta Mediterránea cuando la
comunidad científica internacional ha reconocido todos los
efectos beneficiosos de los frutos secos sobre la salud.
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Los piñones
son auténticas farmacias. Las proteínas que posee el
piñón se asimilan fácilmente contando en su
interior con altísimas cantidades de todos los 20
aminoácidos necesarios para el organismo, destacando
en particular al "Arginina" extremadamente
importante para el crecimiento del organismo.
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Las grasas que poseen los piñones
se
distinguen por su alto contenido en ácidos grasos
monoinsaturados y poliinsaturados y dentro de estos últimos en
particular por los ácidos linoleico y linolénico, ácidos
indispensables que no son sintetizados por el organismo humano,
pero cuya presencia es muy necesaria para la normal actividad
del organismo. Los más sensibles a la falta de estos ácidos
son los niños. Además el piñón no tiene absolutamente nada
de colesterol.
La riqueza de microelementos minerales es impresionante,
contando con sodio, potasio, calcio, magnesio, hierro, fósforo,
zinc, cobre, manganeso, destacando de modo muy especial la
cantidad de magnesio y superando en cantidad de fósforo a las más
ricas fuentes vegetales como frutos secos igualando a las habas
de soja.
Respecto a las vitaminas, los piñones tienen, como otros frutos
secos, vitamina A, que contribuye al crecimiento y desarrollo
del organismo. Contiene también complejos de vitamina B y D que
estabilizan el sistema nervioso, mejoran la composición de la
sangre y tienen efecto favorable sobre el tejido cutáneo. Los
piñones son especialmente ricos en vitamina B1 (Tiamina), y
vitamina B6 (Piridoxina) que incrementan la resistencia del
organismo hacia la radiación. Los piñones tienen gran interés
por la vitamina E (Tocoferol) y la vitamina F (ácidos grasos
insaturados, sobre todo el ácido linoleico) portadoras estas
vitaminas de lo que los griegos significaban como productoras de
descendencia. Por la falta de vitamina E se altera el proceso de
utilización de la grasa en el organismo humano, cesa la
generación de leche en las madres lactantes, elevándose también
la predisposición a la arteriosclerosis. La cantidad de
vitamina E presente en los piñones supera a la de las nueces,
almendras y cacahuetes.
Los piñones
ayudan cuando se tiene hipertensión y
arteriosclerosis. También tienen efectos positivos cuando se
tiene acidez estomacal o péptica y úlcera de duodeno.
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